FAUVE ALCHIMIE DE LA COTE EST

Quel honneur d'être l'une des premières brasseries européennes à utiliser une levure du labo américain The Yeast Bay (via WhiteLabs à Copenhague). On a donc brassé une Double NEIPA fermentée avec la "WLP4000 - Organic Vermont Ale Yeast", souche isolée d'une DIPA légendaire du Vermont aux USA. Cette levure offre un profil d'ester fruité complexe sur la pêche, l'abricot et les agrumes.