MOGWAI CHIT HAPPENS

Pour cette nouvelle NEIPA, nous avons ainsi fait usage du malt Chit, un malt qui a subit une courte germination, lui conférant ainsi une haute teneur en protéines.
Cela permet par extension de donner du corps, du trouble, ainsi qu’une bonne tenue de mousse à la bière.
De ce fait, nous avons estimé qu’il pouvait très bien faire le job dans une NEIPA, notamment pour remplacer du flocons d’avoine.

Bien entendu nous y sommes allés comme des sales niveau houblonnage avec les variétés Wakatu, Riwaka et Idaho 7 Cryo à chaud, ainsi que Vista (DH1) et Cascade Cryo (DH2 + DH3) à froid.
Le tout développe de belles notes de pêche, de mandarine et de pamplemousse.