BOON GUEUZE MARIAGE PARFAIT

La Boon Geuze Mariage Parfait a une teneur en alcool de 8%. Il se compose de 95% de lambic doux, vieilli au moins trois ans et spécialement réservé à cet effet, et de 5% de jeune lambic. Ce dernier fournit les sucres fermentescibles et les levures sauvages. Après mélange dans un récipient de 25 000 litres, le moût (mélange non fermenté) est filtré et refroidi. Si nous mettons en bouteille, nous le ramenons à la température de fermentation. Les bouteilles sont placées dans un espace climatisé pour la fermentation secondaire. Elle est suivie d'un élevage à basse température pendant au moins 6 mois. Vous voulez connaître la date de mise en bouteille ? Soustrayez simplement 20 ans à la date « meilleur avant » !
Le goût doux et légèrement acidulé des baies s'harmonise avec les arômes des fûts de chêne dans lesquels la Geuze Mariage Parfait a mûri. Le corps parle de vanille suivi d'un arrière-goût amer de clou de girofle qui devient de plus en plus intense. Sublime.