THE MANY WORLDS ASHES OF THE AIRBORNE 44CL 4.7%

Cette bière est le résultat de notre livraison de bière à un restaurant étoilé Michelin à Copenhague - dont le nom est lié à l'oiseau sur l'étiquette - pouvez-vous deviner lequel ?
Ils font beaucoup de nourriture sur des feux ouverts et ils nous ont demandé si nous étions intéressés par la bière fumée. Lorsqu'il a ensuite contacté la personne qui fume tout son gibier pour son menu et lui a fait fumer du malt rien que pour nous - dans un processus prenant 2 jours!

Nous avons ensuite brassé ce helles avec ce malt. Utilisant uniquement du pilsner et du malt fumé, ainsi que des houblons Perle et Hersbrucker cultivés en Allemagne. Et en utilisant un processus de purée par étapes traditionnel, nous l'avons gardé aussi simple que possible. Nous avons ensuite fait une longue fermentation lente à 10 C et plus de 6 semaines de garde ! Ce qui en fait le temps de production le plus long de toutes les bières que nous ayons faites jusqu'à présent.

Naturellement gazéifiée et avec peut-être notre plus belle étiquette à ce jour, nous sommes super fiers de cette bière !