La bière brune ambrée était à l'origine brassée pour Pâques, mais peut être savourée tout au long de l'année.
Le goût de Grimbergen Optimo Bruno est doux-amer et prononcé arrondi. La grande densité donne à cette bière un arrière-goût plein, puissant et alcoolisé. La double fermentation crée un équilibre parfait entre le houblon et le malt. C'est une bière de dégustation pour les connaisseurs.