La St Idesbald blonde est une bière toute en légèreté Belge et en arômes dagrumes assez doux et frais. Sen suit des saveurs légèrement maltées et épicées qui viennent se joindre aux agrumes qui apportent ce côté acidulé et sucré à la dégustation. La finale est plutôt courte avec toutefois des petites notes fleuries qui viennent parfaire cette dégustation.
En activité depuis 1654, la discrète brasserie flamande Huyghe-Melle est pourtant à lorigine de la célébrissime Déliriums Tremens. La St Idesbald est lune des 4 brasseries dAbbaye produit dans cette brasserie historique.