BALADIN XYAUYU KIOKE 50CL 14%

Xyauyù Kioke est une bière qui allie deux grandes traditions artisanales liées au monde de la fermentation : l'art de produire de la bière artisanale rencontre l'art de produire de la sauce soja artisanale.
Kioke est un tonneau sans fermeture, en bois de Cyprès, produit au Japon, sur l'île de Shodo par Yasuo Yamamoto (Yamaroku Shoyu) dans lequel le soja est fermenté. Xyauyù est né en Italie, à Piozzo, dans la brasserie agricole Baladin, de la volonté de Teo Musso d'explorer l'univers de l'oxydation.
La bière, déjà fermentée et affinée pendant plus de 18 mois, est affinée "à ciel ouvert" dans un nouveau fût Kioke dans lequel le soja n'a pas été fermenté et qui lui confère des notes résineuses de Cyprès et une légère nuance acide, créant un profil unique et aromatique originale.