BALADIN METODO CLASSICO

Toutes les bières produites par Teo Musso sont refermentées en bouteille mais, dans ce cas, le concept est poussé à l'extrême dans le but d'explorer ses secrets les plus intimes et les nuances les plus cachées. Pour atteindre cet objectif, 3 cycles de référencement long terme ont été mis en place depuis 2008. Chacun d'eux a vieilli 2 ans dans les caves de Fontanafredda, en collaboration avec les œnologues qui ont élaboré le vin mousseux « Alta Langa ». Cette technique de production, appelée "Méthode Classique", est née dans le monde du vin, mais est bien adaptée à la fermentation des bières. Baladin "Metodo Classico" n'utilise pas d'ingrédients d'origine œnologique dans la recette : raisins, moûts ou levures.