FAUVE TIRAMISU D OCCITANIE

Pour fêter le 200ème brassin et notre 2ème anniversaire à Mauguio comme il se doit, on a voulu sortir non pas 1 stout, mais 2 ! Alors on a divisé le brassin en 2 petites cuves pour faire des finitions différentes, toutes les 2 inspirées de desserts qu’on adore. "Tiramisu d'Occitanie" ne va donc pas sans son alter ego : "Canelé de Mauguio".

Cette bière anniversaire commence sur une base d’imperial stout super gourmand avec 12h d'ébullition pour fêter notre 200 ème brassin. Pour celles et ceux qui se sont déjà essayé.e.s au brassage ('amateur ou pro), on est sur une densité initiale de 1,155 (35,3 plato). C'est juste absurde d'en arriver là ! Une seule promesse pour ces 2 bières : décadence et gourmandise.

La version "Tiramisu d’Occitanie" est inspirée, on vous le donne en mille, du tiramisu. On a passé la base de stout dans notre hopgun avec un mélange de café origine Brésil, en grains entiers, fraîchement torréfié par Café Bun (un torréfacteur artisanal à Montpellier), de grué de cacao infusé dans du rhum, d’amandes torréfiées et de liqueur d’Amaretto.

Cette bière a une texture ultra sirupeuse et huileuse, avec des notes intenses de chocolat noir sur une ossature d’arômes torréfiés. Des saveurs amandines apportées par les amandes torréfiées et la liqueur d’amaretto en font un IS particulièrement envoûtant.