Sarah la zinzin est une bière de fermentation haute, brassée avec du sarrasin et de lavoine qui lui apportent des notes de noisette et de châtaigne ainsi quune belle rondeur en bouche. Les malts d'orge utilisés, de type "caramel", participent quant à eux aux saveurs de biscuits, de céréales et de caramel. Ils donnent également à ce petit écureuil sa belle robe rousse et soyeuse.