FAUVE AIMEZ, AIMEZ 33CL 6.5%

LOVE Part 1 - Édition 2023

Cette Cold IPA ne va pas sans sa Valentine, la NEIPA DDH “Tout le Reste n’est Rien 2023”.

Pour cette bière, on a décidé d'innover en vous proposant un style censé faire rayonner au mieux le houblon. Contrairement aux NEIPA qu'on brasse régulièrement, on s'est cette fois dirigé vers une bière de fermentation basse, avec une levure lager, la W-34/70 que certain.e.s devraient connaitre !

La bière est quasi-limpide, vous distinguerez peut-être un léger voile, mais pas plus. On a fait une garde longue, très loooooongue. La robe est envoutante avec ses reflets chauds et dorés. L'utilisation généreuse de flocons de riz (oui, oui, suffisamment rare chez nous pour être remarqué), combinée à la levure lager en fait une bière particulièrement désaltérante, avec une fin de bouche bien sèche : "crisp" comme disent les anglo-saxons.

Et cette base de céréales soigneusement réfléchie sert en fait à magnifier le travail qu'on effectué sur les houblons dans un sourire amoureux.

Côté variétés, on a jeté notre dévolu sur 3 variétés que vous connaissez probablement : Citra, Amarillo et Azacca. L'amertume est volontairement franche et herbacée, et le profil aromatique est sur les fruits tropicaux mûrs et les agrumes, avec une pointe de résineux qui est, vous le verrez, plus présente sur cette Cold IPA que sur sa consœur NEIPA qui dispose pourtant des mêmes variétés !

Bref : “Aimez, aimez ; tout le reste n’est rien.”