3 FONTEINEN OUD GUEUZE BLEND N°73

Au printemps 2020, nous avons embouteillé un Golden Blend (saison 19|20 n°40), contenant des lambics de quatre fûts différents et six brassins différents avec trois brasseries différentes. Quinze mois de conditionnement en cave et de vieillissement plus tard, cet assemblage de gueuze semble ne pas avoir carbonaté. Une partie des bouteilles a donc été rouverte et mélangée à la fois avec deux jeunes lambics puissants et des lambics âgés de 50 mois - tous les 3 Fonteinen - pour donner au Golden Blend une seconde poussée vers la carbonatation en bouteille et une profondeur supplémentaire. Ainsi, l'âge moyen pondéré de cet assemblage est actuellement de plus de 36 mois, le vieux lambik étant brassé début 2016.

3 Fonteinen Oude Geuze est un assemblage de lambics d'un, deux et au moins trois ans. Fermentation spontanée. Elevage en fûts de chêne. Vieillissement prolongé en bouteille. Non filtré. non pasteurisé.