Cette bière a une tête généreuse compacte et ferme. Sa couleur légèrement brune est le résultat de l'orge torréfiée. Il a une couleur brun rubis foncé et un arôme très intense. Les herbes aromatiques et les épices utilisées rehaussent grandement son odeur délicieuse. Cette bière est corsée avec une onctuosité qui est le résultat de la synergie de malts caramélisés, d'une fermentation soigneusement contrôlée et d'un long stockage au froid. La St-Feuillien Cuvée de Noël a une amertume très subtile qui est la saveur dominante dans cette bière harmonieuse qui atteint un équilibre parfait entre tous les différents ingrédients.