ECHT KRIEKENBIER

La "Echt Kriekenbier, (vraie bière aux cerises)" est, comme son nom l'indique, une bière aux cerises fabriquée uniquement avec le véritable fruit des cerises et non avec des exhausteurs de goût ou des extraits de cerises. Les fruits proviennent de la région de Saint-Trond, dans le Limbourg (Belgique).


Contrairement aux bières aux fruits les plus célèbres, la bière de base de la "vraie bière aux cerises" n'est pas un Lambic, mais une bière rouge-brune de Flandre occidentale vieillie dans du bois de chêne. Vers la mi-juillet, au moment de la cueillette, les cerises du Nord sont apportées à la brasserie et déposées sur la bière de base.


Comme le goût des cerises varie d'une année à l'autre, et ce en fonction du nombre d'heures d'ensoleillement ou de pluie, la kriekenbier, dans sa composition finale, est mélangée à de la bière de cerises de l'année précédente et à de la bière de cerises de deux ans d'âge. L'objectif est d'obtenir un goût plus constant de la "vraie bière à la cerise" au fil des ans.