En ce temps de guerre, on pense à l'Ukraine, cette bière s'inspire donc d'un plat typique de l'Est de l'Europe : le Bortsch. On retrouve la betterave et le sel de cette soupe et le coté acidulé et lactique de la crême fraiche. Le seigle, la levure de saison et le houblon renforce le coté terreux épicé de la betterave.